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カッピングセミナー③
前回から間が空いてしまいましたが、
カッピングセミナーの最終回です。



今回のカッピングセミナー初級は、
スペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーの違いを
捉えられるようにすることが第一の目的でした。

こちらが実際の写真です↓
カッピングセミナー



実際にカッピングやってみての率直な感想は、
インパクトが強いコーヒーがあると、
それに意識が引っ張れてしまい、
印象の薄いコーヒーの評価が難しかったということです。


例えば、4種類あるサンプルの中に
自分が好きな味がひとつあったとしますと、
その印象が強く残ってしまい、
他の3つがどれも良いコーヒーと感じなくなってしまう。

また、味が悪くても風味が強コーヒーがあると、
その印象が強く残ってしまい、
他のコーヒーの良い印象が感じにくかったりしました。


これらはセミナーの中で、
すぐに改善できることなのですが、
それぞれのコーヒーの質をしっかり感じ取れるようするには、
日々訓練が必要です。


そして、もうひとつ大事なことが、
味の表現です。
~のような、の~に当てはまる部分は、
自分がどれだけ引き出しを持っているかということに、
大きく影響します。


でも、やってみるととても楽しいので、
ぜひお店でもお客様と一緒にできたらいいなと思います。
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[2010/04/14 00:54 ] | Coffee | コメント(2) | トラックバック(0)
<<コーヒー豆情報 | ホーム | カッピングセミナー②>>
コメント
珈琲が好きだと言うと良くドトールは美味しい?とかマックはマズイ?とか聞かれるのですが・・笑

飲み比べて好みで選んでいるくらいではマズイ美味しいの前に好きか嫌いかくらいでしか判別できません・・( ̄ー ̄; ヒヤリ

カッピング、とても面白そうですネ!

[2010/04/15 00:11]| URL | とある歯医者 #- [ 編集 ]
コメントありがとうございます
よく聞かれますよね。
スタバは美味しいの?とか、チェーン店ではどこが良い?とか。

僕は以前缶コーヒーはほぼ全部飲んでいたので
缶コーヒーについてはよくあーだこーだ言っていました。
(最近の新商品はそんなに飲んでいません)

コーヒーは嗜好品ですので、好き嫌いで判断して良いと思います。
全員が美味しいというものはないと思います。

僕もスペシャルティコーヒーの中でも、
好き嫌いがあります。

カッピングはやってみると本当に面白いので、
お店でも何か企画したいと思います。
[2010/04/15 22:11]| URL | wsbar #- [ 編集 ]
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