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お客様のコーヒー
先日、受講したカッピングセミナー以降、
毎日SCAJのスペシャルティコーヒーの定義を
意識しながら、コーヒーを抽出しています。



『消費者の手に持つカップの中の
コーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、
消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。』

『風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、
際立つ印象的な風味特性があり、
爽やかな明るい酸味特性があり、
持続するコーヒー感が甘さの感覚の中で消えていくこと。』


このふたつの文章を表現できるコーヒーを、
日々目指しています。


昨日はお店の備品を買いに出かけ、
そのついでに行ったことがなかったカフェへ行き、
エスプレッソを飲みました。


毎日提供する側の立場でコーヒーと接していますが、
買う側としてコーヒーと接することも大切です。

座って待って、
出てきたエスプレッソを飲んで、
その1杯の飲み物で、お店の印象がどうなるか。
いろんな角度からお客様の気持ちをじっくり考えられます。


それをまたお店で実践して、
よりCoffee & Babyがお客様に喜ばれるお店になるように、
いろいろ改善していきます。


昨日、自分が心に刻んだことは
『1杯の情熱』です。
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[2010/04/20 22:05 ] | その他 | コメント(0) | トラックバック(0)
イベント企画中
今年の4月は雨が多いです。
週間天気をいつもチェックしてますが、
雨マークがいつも半分くらいあります。

春らしく晴れて、
気持ち良い暖かい日が続いてほしいです。



いま、Coffee & Babyでは5月のイベントを企画を練っています。
今までコーヒーに関するイベントばかりでしたが、
5月は初めて赤ちゃんとママ向けのイベントを開催してみたいと思います。
今月中に告知できるように頑張ります!!

お楽しみに!!






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[2010/04/20 21:29 ] | その他 | コメント(0) | トラックバック(0)
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